| 1. |
粉、砂糖、塩を合わせてふるい、パンミキサーのポットに入れ、インスタントイーストも合わせておきます。
 |
| 2. |
ボールに卵とぬるま湯を合わせ、仕込み水温(約30℃)にしておきます。
|
| 3. |
パンミキサーのタイマーを20分に合わせ、羽根を回転させながら、(2)を少しずつ加え、ショートニングも加えます。
|
| 4. |
タイマーが切れ、回転が止まれば、中ブタをして、そのままポット内で第1次発酵させます。(約1時間)
|
| 5. |
4の生地を8個に分割し、約15分ベンチタイムをとります。
|
| 6. |
バターを柔らかく練り、砂糖を加えてすり混ぜます。さらに、卵、メロンエッセンス、粉も加えます。でき上がれば、8個に分けておきます。
|
| 7. |
5の生地を、もう一度丸め直して、6のメロン皮をすっぽりかぶせます。
|
| 8. |
表面にグラニュー糖をまぶし、サラダ油を薄くぬったオーブン皿にのせ、最終発酵させます。(約30分)
|
| 9. |
表面に、ナイフで軽く切るように格子目を入れ、ガス高速オーブンで焼きます。(180℃前後、約8〜10分)
★白あんを、メロンエッセンスで香り付けし、生地の中に包み込んで、メロン皮をかぶせて焼いてもよいでしょう。
|
