プチシュー
36kcal（1個分換算）
材料
40個分
シュー生地
・無塩マーガリン
40g
・水
100ml
・薄力粉
60g
・卵
約2・1/2コ分
チーズクリーム
・卵黄
1コ分
・砂糖
20g
・薄力粉
15g
・牛乳
100ml
・クリームチーズ
80g
・レモン汁
大さじ1
・洋ナシ(缶詰)
2切れ
仕あげ用
アイシング
・粉砂糖
適量
・水
少々
・金平糖
適量
・カラーシュガー
適量
作り方
【シュー皮を焼きます】
1.
厚手の鍋にマーガリンと水を入れて火にかけ、マーガリンが溶けて沸とうすれば、中火にして、ふるった薄力粉を一度に加え、1〜2分間よく練ります。
2.
火からおろして粗熱を取り、卵を少しずつ加えながらよく混ぜ、固さを調節します。
3.
生地の一部を硫酸紙コーンに入れ、直径3cmの花形に薄く絞り出します。
4.
表面に霧を吹き、ガス高速オーブンで焼きます。(200℃前後、約5分＋保温5分。)
5.
残りの生地を丸形口金を付けた絞り出し袋に入れ、粉引きしたオーブン皿に、小さく絞り出します。
6.
表面に霧を吹き、ガス高速オーブンで焼きます。(コールドスタート、200℃前後、約9分＋保温約5分)
【チーズクリームをつくります】
7.
鍋に卵黄、砂糖、薄力粉を合わせてよく混ぜ、牛乳で溶きのばします。
8.
火にかけてクリーム状に練り、火からおろします。
9.
クリームチーズ、レモン汁を柔らかく練り、粗熱の取れた
8
を加えます。
10.
洋ナシを5mm角に切り、
9
に加えます。
【仕上げます】
11.
6
のシューの上部を切り、1cm位の丸形口金を付けた絞り出し袋に入れたクリームを、中に絞り出します。
12.
4
の花形シューをのせ、切り取ったシューにクリームを詰めて、上にのせます。
13.
アイシングをかけ、カラーシュガー、金平糖などで飾ります。
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