| 【スポンジケーキを作ります】 |
| 1. |
卵は卵黄と卵白に分け、卵白を泡立て、砂糖を加えながら、さらに泡立てます。
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| 2. |
卵黄、牛乳、バニラエッセンスを加え混ぜ、ふるっておいた薄力粉を加えて、サックリと混ぜ溶かしバターも加えます。
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| 3. |
紙を敷いた型に（2）を流し入れ、ガス高速オーブンで焼きます。（160℃前後、約30〜35分）
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| 4. |
冷めれば、紙をはずし、3枚にスライスします。
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| 【バタークリームを作ります】 |
| 5. |
砂糖、卵を合わせて湯せんにかけ、少しトロリとするまで泡立てて、十分に冷やします。
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| 6. |
無塩バター、ショートニングを合わせて、柔らかく練り、（5）を少しずつ加えながら、よく混ぜ合わせます。
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| 7. |
（6）にバニラエッセンス、ラム酒を加えます。
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| 【仕上げます】 |
| 8. |
キーウィは5mm厚さのいちょう切りにします。
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| 9. |
（4）の切り口に各々（7）を塗り、（8）を並べて重ねます。
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| 10. |
（9）の表面にも全体に（7）を塗ります。
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| 11. |
残りの（7）を口金を付けた絞り出し袋に入れ、もみの木の形にデコレーションし、中央にキーウィジャムを広げます。
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| 12. |
周囲にキーウィと、軽くローストしたココナッツを飾り、表面にアラザンをふり、キャンドルを立てます。
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