| 【生地をつくります】 |
| 1. |
粉類は合わせてふるい、パンミキサーのポットに入れます。
 |
| 2. |
卵と牛乳を合わせ、仕込み水温（室温24℃の場合、28℃）にします。
|
| 3. |
（1）に（2）を加える直前に、（2）にイーストを加えて溶かします。
|
| 4. |
パンミキサーのタイマーを10分に合わせ、羽根を回転させながら、（3）を少しずつ加えます。
|
| 5. |
生地が少しまとまれば、ショートニング、イチゴのピューレ、エッセンスも加え、食用色素で薄いピンクに色付けします。
|
| 6. |
回転が止まれば、ポット内で第1次発酵をさせます。（約45分間）
|
| 【ヨーグルトクリームをつくります】 |
| 7. |
ヨーグルト、コーンスターチ、砂糖を合わせて火にかけ、トロミがつくまで煮ます。
|
| 8. |
冷めれば、直径1cmの丸型口金を付けた絞り出し袋に入れます。
|
| 【蒸します】 |
| 9. |
（6）の生地を直径1cmの丸型口金を付けた絞り出し袋に入れ、紙ケースを敷いたプリンカップに半量絞り出します。
|
| 10. |
（9）の中央に（8）を絞り出します。
|
| 11. |
残りの（6）を（10）の上に絞り出して、最終仕あげ発酵（ホイロ）をさせます。（1時間〜1時間15分）
|
| 12. |
蒸し器に並べ、強火で蒸します。（約15分間）
|
