抹茶のエクレア
172kcal（1個分換算）
材料
12個分
シュー生地
・無塩マーガリン
(または無塩バター)
40g
・水
100ml
・薄力粉
60g
・卵
2コ
・卵白
約1コ分
抹茶クリーム
・卵黄
3コ分
・砂糖
80g
・薄力粉
40g
・牛乳
300ml
・抹茶
大さじ1
・熱湯
大さじ1・1/2
・生クリーム
80ml
アイシング
・粉砂糖
適量
・卵白
適量
・抹茶
適量
作り方
【シュー生地を作ります】
1.
マーガリンと水を火にかけて沸とうさせ、弱火にして、ふるった薄力粉を一度に加えます。
2.
手早く混ぜながら、約2分間煮ます。
3.
火からおろして荒熱を取り、溶き卵を少しずつ加えながらよく混ぜ、卵白を加えて固さを調節します。
4.
直径1cmの丸型口金を付けた絞り出し袋に生地を入れます。
5.
クッキングシートを敷いたオーブン皿に細長く絞り出します。
6.
霧を吹き、ガス高速オーブンで焼きます。(200℃に予熱し約20分+保温5分)
【抹茶クリームを作ります】
7.
卵黄、砂糖、ふるった薄力粉を合わせ、牛乳で溶きのばし、中火にかけてクリーム状になるまで煮、火からおろして熱湯で溶いた抹茶を加えて混ぜます。冷まして、七分立てにした生クリームと合わせます。
【仕上げます】
8.
シューの上から1/3位のところに切り込みを入れ、
7
を絞り入れます。
9.
粉砂糖に卵白を加え混ぜてアイシングをつくり、一部に抹茶で色を付け、上面を飾ります。
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