カシューナッツのジャムクッキー

【生地をつくります】

1.バターとショートニングを合わせ、クリーム状に練ります。

2.砂糖を2〜3回に分けて加え混ぜます。

3.溶き卵も少しずつ加え混ぜます。

4.カシューナッツは細かく刻み、(3)に加えます。

5.ふるった薄力粉を一度に加えて、サックリと混ぜます。

【焼きます】

6.生地を直径約3cm、7mm厚さに丸め、クッキングシートを敷いたオーブン皿に間をあけて並べます。

7.中央を指でくぼませます。

8.アプリコットジャムを硫酸紙コーンに詰めて、生地のくぼみに絞り込みます。

9.ガス高速オーブンで焼きます。(160℃前後、約15分)