| 1. | 薄力粉とココアは合わせてふるう。チョコレートは細かく刻み、バナナは皮をむいて3本は裏ごしし、4本は長さ5cmに切って全体にレモン汁をかける。ケーキ型にはマーガリンを薄く塗って薄力粉をまぶすか、オーブンシートを型の大きさに合せて切り、内側に貼り付けておく。
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| 2. | ボウルに刻んでおいたチョコレートとマーガリンを入れて湯せんにかけ、混ぜながらなめらかな状態に溶かす。
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| 3. | 別のボウルに卵黄を入れて溶きほぐし、グラニュー糖を半量加えて泡立て器で混ぜ合わせる。グラニュー糖のざらつきがなくなって全体に白っぽくなるまでかき混ぜる。
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| 4. | もうひとつ別のボウルに卵白を入れ、ボウルの底を氷水で冷やしながら泡立てる。白くふんわりとしたら残りのグラニュー糖を加え、角が立つくらいまで硬くしっかりと泡立てる。
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| 5. | 3.に2.を加え、全体をムラなく混ぜ合わせる。生クリーム、裏ごししたバナナを順に加えてさらにしっかりとまぜ合わせる。続いて1.のふるった粉を加えてさらにしっかりと混ぜ合わせる。
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| 6. | 5.に4.を2回に分けて加え、泡をつぶさないように全体をムラなくさっくりと混ぜ合わせる。
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| 7. | 準備した型に6.の生地を流し込み、切っておいたバナナを等間隔に、タテに差し込む。160℃に熱したオーブンに入れて約1時間焼く。竹串を刺してみて、生地が付かなければできあがり。
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| 8. | オーブンから取り出し、そのまま完全に冷まして型からはずす。粉砂糖を茶こしに入れて振りかけ、お好みで生クリームを添えていただく。 |
