アーモンド風味の中国クッキー

1.薄力粉とベーキングパウダーはふるっておきます。

2.ボウルにショートニングを入れて練り、砂糖を2〜3回に分けて加え混ぜます。

3.卵をほぐし、2〜3回に分けて加え混ぜ、ふんわりクリーム状になれば、水で溶いた重曹を加え、アーモンドエッセンスを加えます。

4.(1)を加えてサックリと混ぜ、棒状にまとめます。

5.16等分に切り分け、手のひらで押さえて平たくし、クッキングシートを敷いたオーブン皿に並べてぬり卵を塗り、アーモンドをのせ、ガス高速オーブンで焼きます。(170℃に予熱し約15分)