| 【パン生地を作ります】 |
| 1. |
粉類は合わせてふるい、パンミキサーのポットに入れて、インスタントドライイーストも合わせます。
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| 2. |
卵とぬるま湯を合わせ、仕込み水温(室温24℃の場合、約28℃)にします。
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| 3. |
パンミキサーのタイマーを20分に合わせ、羽根を回転させながら、(2)を少しずつ加え、生地がまとまれば、ショートニングを加えます。
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| 4. |
回転が止まれば、中蓋をして、第1次発酵をさせます。(約40分間)
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| 5. |
生地が2倍位にふくらめば、フィンガーテストをします。
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| 6. |
生地を6コに分割し、各々丸めてベンチタイムをとります。(約10分間)
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| 【フィリングを作ります】 |
| 7. |
バターでタマネギ、ニンジン、ミンチの順に加えて炒め、薄力粉、ブイヨンも加えて炒め、塩・コショウで調味します。
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| 8. |
火からおろしてゆで卵を加えて軽く混ぜ、12等分して冷まします。
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| 【成形します】 |
| 9. |
生地を円形にのばし、フィリングをのせます。
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| 10. |
(a)2つ折りにして合わせ目をつまみ合わせ、(b)横からも引っぱり寄せてつまみます。
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| 11. |
クッキングシートを敷いたオーブン皿に、合わせ目を下にして並べ、ホイロ(最終仕あげ発酵)します。(約30分間)
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| 12. |
ドリュウルをぬり、ガス高速オーブンで焼きます。(170℃に予熱し約15分)
★くちばしにはニンジン、目にはグリーンピースを使いピロシキを鶏形に成形しても良いでしょう。
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