| 【パン生地を作ります】 |
| 1. |
粉類は合わせてふるい、パンミキサーのポットに入れて、インスタントドライイーストも合わせておきます。
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| 2. |
牛乳は一度沸かして冷まし、ヨーグルトと合わせて、仕込み水温(約28℃)にします。
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| 3. |
パンミキサーのタイマーを20分に合わせ、羽根を回転させながら、2を少しずつ加えます。
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| 4. |
生地がまとまれば、ショートニングを加えて、さらにこねます。
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| 5. |
回転が止まれば、中蓋をして、ポット内で第1次発酵をさせます。(約40分間)
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| 6. |
生地が2倍位にふくらめば、ガス抜きをして、丸めてベンチタイムをとります。(約10分間)
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| 【成形します】 |
| 7. |
生地を直径18cmの円形にのばします。
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| 8. |
直径12cmの円形の型紙で、生地の中央に切り込みを入れます。
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| 9. |
縁の部分を16等分に切ります。
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| 10. |
花びら形に整えます。
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| 11. |
ホイロ(最終仕あげ発酵)します。(約40分間)
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| 12. |
中央部に卵白をぬり、ひまわりの種を付けます。
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| 13. |
ガス高速オーブンで焼きます。(170℃に予熱し約20分)
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