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作り方
| 1. | 豚ヒレ肉は1cm厚さのものを軽くたたいて広げ、塩、コショウします。
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| 2. | フライパンにサラダ油を熱し、1を両面ソテーします。
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| 3. | ソースを作ります。ニンジン、セロリ、キャベツは太めのせん切りにし、カリフラワーは小ふさに分け酢熱湯で固めに茹でます。マッシュルームはスライスします。サヤインゲンは塩熱湯で茹で4cm長さの斜め切りにします。
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| 4. | フライパンにマーガリンを熱し、ニンジン、セロリ、キャベツ、マッシュルームの順に入れて軽く炒めます。次にAを加えて煮立てます。仕上げに、牛乳を加えて塩、コショウで味を整え水溶きコーンスターチでトロミをつけます。
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| 5. | 皿に2、カリフラワー、サヤインゲンを盛り4をかけます。
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ポイント・メモ
| ・ | 豚ヒレ肉は、ビタミンB1を豚もも肉よりも多く含む良質たん白質です。そしてビタミンCの多いカリフラワー、キャベツ、トマトピューレ等、炒めても煮汁ごと食べられるものと、カルシウムの多いものを副菜にもってくると、カルシウムの吸収がよくなります。生クリームを牛乳に代えるとエネルギーもカットされます。
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