| 2004年6月に新しく改正されたマーガリンとラード、ショートニングのＪＡＳ規格を見ることができます。また、「ＪＡＳ規格とは何か？」の説明も。 |
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マーガリンのパッケージに、このような マークがついているのを目にしたことがあるでしょうか？
「見たことあるけど、詳しく知らない・・・。」という方も多いのでは？
実はこのマーク、「ＪＡＳ（ジャス（Japanese Agricultural Standard)）マーク」といい、このマークのついた商品は農林水産省が定めた規格を満たしている製品につけられた品質を保証するマークなのです。
ＪＡＳ規格は製品ごとに制定されていて、マーガリンでは油や水分の割合などが定められており、その規格を満たし、合格した商品にＪＡＳマークがつくのです。
このように、ＪＡＳ表示はその製品の品質を表すものであり、私たちが食品を選ぶひとつの基準ともなるものです。
次回マーガリンを買うときは、このマークも一緒にチェックしてみてはいかがでしょうか。
● JAS規格をもっと詳しく知りたい方はこちら＞ (社)日本農林規格協会のホームページ
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| 区 分 | マーガリン | ファットスプレッド |
| 性 状 |
鮮明な色調を有し、香味及び乳化の状態が良好であって、異味異臭がないこと。 |
1.鮮明な色調を有し、香味及び乳化の状態が良好であり、異味異臭がないこと。
2.風味原料を加えたものにあっては、風味原料固有の風味を有し、きょう雑物をほとんど含まないこと。 |
| 油脂含有率 | 80%以上であること。 | 80%未満であり、かつ、表示含有量に適合していること。 |
| 乳脂肪含有率 | 40%未満であること。 | 40%未満であり、かつ、油脂中50%未満であること。 |
油脂含有率及び
水分の合計量 | − | 85%（砂糖類、はちみつ又は風味原料を加えたものにあっては65%）以上であること。 |
| 水 分 | 16.0%以下であること。ただし、業務用の製品(25g以下のものを除く。）にあっては、17.0%以下であること。 | − |
融 点
(業務用の製品以外の
ものに限る） | 35℃以下であること。ただし、25g以下のものにあっては、38℃以下であること。 | − |
| 異 物 | 混入していないこと。 |
| 内 容 量 | 表示量に適合していること。 |
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| 区 分 |
基 準 |
| 性 状 |
急冷練り合わせをしたものにあっては、鮮明な色沢を有し、香味及び組織が良好であること。その他のものにあっては、鮮明な色調を有し、香味が良好であること。 |
水分
（揮発分を含む） | 0.5%以下であること。 |
| 酸 価 | 0.2以下であること。 |
| ガス量 | 急冷練り合わせをしたものにあっては、100g中20ml以下であること。 |
食品添加物以外
の原材料 | 食用油脂以外のものを使用していないこと。 |
| 異 物 | 混入していないこと。 |
| 内 容 量 | 表示重量に適合していること。 |
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| 区 分 | 純製ラード |
調製ラード |
| 性 状 |
急冷練り合わせをしたものにあっては、鮮明な色沢を有し、香味及び組織が良好であること。その他のものにあっては、鮮明な色調を有し、香味が良好であること。 |
水分
（揮発分を含む） |
0.2%以下であること。 |
| 酸 価 |
0.2以下であること。 |
| よう素価 | 55以上70以下であること。 | 52以上72以下であること。 |
| 融 点 | − |
43℃以下であること。 |
| ポーマー数 | 70以上であること。 | − |
食品添加物以外
の原材料 | 豚脂以外のものを使用していないこと。 | 食用油脂以外のものを使用していないこと。 |
| 異 物 | 混入していないこと。 |
| 内
容 量 | 表示重量に適合していること。 |
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